Uno studio del 2004, condotta su pazienti in Australia, Svezia, Grecia e Giappone, ha sottolineato che l’assunzione giornaliera di fagioli ha presentato una riduzione della mortalità di circa il 7-8%. Lo stesso è stato verificato per i cereali: grazie alle fibre in essi contenuti riducono la mortalità (secondo una ricerca del 2011) di circa il 22%. Inoltre sono molto importanti per regolare i livelli di colesterolo e glicemia nel sangue.
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